小排的家常菜 - 雙層牛肉培果 美式早餐set

因為前幾天在超市買了一些牛絞肉

就是打算來自己做漢堡排了

這篇裡面也來說一下漢堡肉排的做法吧！

原料：

培果

牛絞肉

起司

雞蛋

蕃茄

生菜

漢堡肉排製作步驟：

1.超市賣很多種絞肉，上面都會標明瘦肉和肥肉的比例，我家這邊的超市有93:7和80:20，我是挑選了80:20，因為比較肥比較好吃（無誤）

2.將絞肉取出，放入大碗公內，加入1%的鹽巴，少許黑胡椒，並充份拌勻

3.不斷的對肉做按摩，可以用壓的，用捏的，用槌的，直到肉出現了一些黏性

Tips：有人會在這邊加入蛋白或麵粉，讓肉更有黏性，但我覺得純肉比較好吃，所以就只有加調味料

4.取出約半個掌心大小的肉球，開始左右手互丟拍打，這步驟要約重覆10-20次以上，目的是將絞肉中的空氣甩出

5.不斷甩打的肉會漸漸成為扁平狀，此時取出一個PE袋，將肉放入後，輕輕壓成肉排狀（約掌心大小）即可

6.將做好的肉排放至冰箱備用

料理步驟：

1.將培果放置烤箱加熱約2-3分鐘

2.蕃茄、生菜等切好備用

3.平底鍋熱鍋，大火，不用加油，待鍋溫夠高時放入肉排煎煮

Tips：鍋子的溫度，大概是將手放在離鍋面10公分，會覺得有點燙，將肉排放入會滋滋叫就可以。鍋子溫度一定要夠高，才能將肉汁鎖在肉排裡。

4.待肉排的邊邊有些捲曲，即可翻面

5.將肉排兩面都煎至微焦，就可以起鍋了

6.起鍋後用剩下來的微溫及牛油，把雞蛋打入，鍋蓋蓋上，就可以煎出好吃的半熟太陽蛋

7.培果組合順序為：上蓋、起司、肉排、起司、肉排、起司、下蓋

8.將生菜、蕃茄及太陽蛋擺盤，完成！